HACCPコーディネーター

読み方:はさっぷこーでぃねーたー

HACCPの実務者。食品企業のHACCPチームの一員として、HACCP計画の策定、運用、検証などに携わる。社外から派遣され、コンサルティング活動としてHACCPチームに加わる社外コーディネーターも含まれる。

  • HACCP概論
  • 前提条件プログラム
  • 病原微生物の基礎知識
  • HACCPの前手順
  • 危険要因分析と必須管理の決定
  • 許容限界
  • モニタリング手法
  • 是正措置の確立
  • 検証手段の確立と記録
  • 環境プログラム
  • HACCPのメンテナンス

などのスキルが必要とされる。