HACCPコーディネーター
読み方:はさっぷこーでぃねーたー
HACCPの実務者。食品企業のHACCPチームの一員として、HACCP計画の策定、運用、検証などに携わる。社外から派遣され、コンサルティング活動としてHACCPチームに加わる社外コーディネーターも含まれる。
- HACCP概論
- 前提条件プログラム
- 病原微生物の基礎知識
- HACCPの前手順
- 危険要因分析と必須管理の決定
- 許容限界
- モニタリング手法
- 是正措置の確立
- 検証手段の確立と記録
- 環境プログラム
- HACCPのメンテナンス
などのスキルが必要とされる。