マイコトキシン

mycotoxins　カビ毒　真菌毒
カビの第二次生産物・代謝生産物としてヒトや動物に疾病や異常をもたらす物質。
食物病原菌であるカビや貯蔵穀物などを汚染するカビが産生する化学物質をいう。
農産物に含まれるカビ毒については、生産段階や貯蔵段階で汚染防止・低減するための対策を行い、食品安全性の向上に努めることが有効とされる。