HACCPコーディネーター

HACCPの実務者。食品企業のHACCPチームの一員として、HACCP計画の策定、運用、検証などに携わる。社外から派遣され、コンサルティング活動としてHACCPチームに加わる社外コーディネーターも含まれる。

• HACCP概論
• 前提条件プログラム
• 病原微生物の基礎知識
• HACCPの前手順
• 危険要因分析と必須管理の決定
• 許容限界
• モニタリング手法
• 是正措置の確立
• 検証手段の確立と記録
• 環境プログラム
• HACCPのメンテナンス

などのスキルが必要とされる。